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“五五购物节”强力拉动,沪上餐饮复苏循序渐进

2020-05-13 23:15

在仙霞路经营一家居酒屋的朱先生向记者反映,自己的店目前生意只恢复了三四成,因为大部分食材要现做现吃才能保证风味,不太适合外送,外卖的利润薄导致量也上不去。“好在2、3月份的租金房东分别给减免了50%和20%,稍微减轻了点压力,疫情的联动影响还是比较大,恢复过程有个过程。”朱先生说道。

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在宝山龙湖天街看到,记者看到西贝餐厅已经大部分满座,只有三四张桌子空闲着。该西贝餐厅店长刘先生表示,3月初恢复堂食后,整个三月的堂食客人都比较少,外卖营收也只有疫情前(每月30万元以上)的1/5左右,到3月下旬堂食营业恢复到了疫情前的50%差不多,目前已经恢复到75%左右,300多平米的店最多的一天要接待600多位客人。

“五五购物节”政策推动了美团点评、饿了么等外送平台和各大银行一起,推动沪上餐饮品牌给出大手笔的惠民折扣。美团点评此前就宣布通过“线上 线下”的优惠促销活动,从普陀区开始逐个区县“点亮申城”,将参与“安心畅吃节”、“百家餐厅吃起来”、“早鸟票”、“寻味魔都美食节”等系列专题活动。

根据饿了么数据,“五五购物节”期间,外卖夜宵销售量已经全面复苏——夜宵订单排名前10的商圈是宝山万达、秀浦路商圈、大华虎城商圈、龙柏商圈、三花现代商圈、余姚路商圈、共富商圈、长寿路商圈、四川北路商圈、威宁路商圈。

在外来消费仍处低位、商家打折促销力度加大的情况下,支付端大数据监测的全市线下实物消费482亿元,基本恢复到去年同期水平。

“五一”小长假期间,全国累计接待国内游客1.15亿人次,累计实现国内旅游收入475.6亿元。与去年相比,旅游市场基本恢复同期的近50%。

快餐品类里,中式、西式快餐的恢复程度都比较高。老乡鸡上海一家门店负责人对第一财经记者表示,经过整体卫生改造升级,店里的生意已经恢复到疫情前的95%。麦当劳和肯德基等快餐因为疫情期间严格执行的无接触配送,业绩恢复也相对比较快。

上海食品学会理事长潘迎捷建议,中小、个体餐饮现在面临的问题是如何把客人找回来,自救一是要确保质量,价格不能涨、安全要守住、环境要改善;二是要在特色上做好文章,特色是小店生存的重要依靠;三是要拓宽渠道,主动争取各级政府的支持。他指出,“五五购物节”中大企业参与度比较高,打折空间比较大,中小企业本来利润空间就很小,估计靠企业自身提供的优惠不大,政府政策的真正落地要做到区别对待、差异化扶持。对受疫情影响大的企业、市民口碑好的、特色餐饮给予重点关注,做到扶持与奖励相结合;另一方面,政府的扶持、激励政策中,输血很重要,但根本目的是恢复餐饮业的造血功能,维护餐饮业的多元化健康生态。

上海市5、6月份预计还将陆续推出120余项市级重点活动和480余项特色活动。上海小吃节、上海信息消费节、环球美食节、首届上海夜生活节等活动也将陆续上演。

除了三顿饭、火锅这些消费频次较高的餐饮类型,日料、西餐、快餐等类型餐饮的恢复也备受关注。

陈慧

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4月23日,上海市印发《关于提振消费信心强力释放消费需求的若干措施》的通知,提出进一步提振消费信心。五一假期,上海接待游客707万人次,拉动消费95亿,支付宝数据显示5月1日的上海夜间消费增速达4成,平均每笔消费金额提升超2成。5月4日晚上,上海“五五购物节”正式启动后,饿了么“五五购物节”的主会场流量环比暴增51倍。

“五五购物节”正在有力拉动上海餐饮稳步复苏,第一财经记者近期走访调查了上海不同商圈的多家餐饮商家,发现餐饮基本都恢复了正常营业和堂食。

以黄浦区为例,4月30日起,新世界地下美食走廊在南京路步行街还开启夜市美食,每晚营业时间延长至23时。此外,新世界的餐饮广场将有超过60%的餐厅打5折,中国银行指定餐饮商户满200减100,最高立减100;建设银行餐饮商户满100减50最高立减50;广发银行、银联云闪付均推出不同程度的餐饮优惠。5月4日,五五购物节开幕式当天,新世界全城餐饮各推出一款5折餐饮优惠。此外,南京路步行街企业联合会在4月29日,发出“分餐行动”倡议,并发布“分餐制”地方标准。

上海市民唐女士对记者表示,自己假期没有离开上海,跟朋友在附近的威宁路商圈的餐厅和盒马超市里聚餐几次,都找到了对应的优惠券,确实比以往平时要优惠不少,外出就餐的人也明显多起来了,名气大一点的餐厅都要排队就餐。

经营着宋园路旭日屋日料店的秦女士则反映,因为经营18年积累了很多老客户,自复市以来生意已经基本恢复了,今年五一假期的生意不比去年同期差,假期前的4月份一周里大概有一两天不用排队,其他时间还是需要预约。“要感谢政府措施得力,这么快就稳定了疫情,让我们能够安心做生意。”秦女士表示,假期结束后第一个工作日开始,附近办公楼的午餐定食也增长了不少,越来越多的上班族开始外出觅食了,说明餐饮消费信心在恢复。

五一假期后,记者对上述餐饮做回访发现,除了一些位于写字楼、办公区的店铺,大部分餐饮商家五一假期的生意都有了一定比例的增长,主要来自于假期消费本身的拉动和“五五购物节”优惠政策和气氛的感染。

五五购物节餐饮复苏西贝政策落地

中国食品产业分析师朱丹蓬对第一财经表示,餐饮行业经历了疫情冲击和4月以来的淡季,还没有完全复苏,消费者信心的恢复很大程度上来自于对商家卫生、安全的信任,中小餐饮和个体户在这一点上管理水平不及规模化连锁餐饮,不可能单纯靠降价和优惠来拉动消费完全恢复,还是要循序渐进。

4月16日,中国饭店协会发布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》显示,虽然行业复工复产率已经上升到77.84%,但客流和营业额回升有限。该协会调研的5000余家门店中,营业额占去年同期的百分比均值仅有17.06%,有93.63%的企业营业额不足去年同期50%。餐企进入复工不复市的窘境,70.59%的样本餐企表示企业最困难的时间为今年4月~5月。

新兴消费不但激发了存量的消费需求,更创造和引领了新的、潜在的消费需求。

“西贝在上海目前的100多家店,据我所知恢复得都还不错,我们的店周围都是居民区,算是恢复比例比较高的,之前进店需要隔桌坐、测体温,现在已经不用了,进门提供消毒液洗手,客人越来越多隔桌的话就要排很久队。”刘先生表示,目前最大的活动是按消费满100返50的比例送消费券,下次消费可以作现金抵扣,优惠力度是疫情前没有过的。

上海“五五购物节”正式启动已一周,作为“五大消费”中的重要一环,上海文旅消费增长明显。

美团研究院数据显示,上海的餐饮消费截至4月30日复苏率达到76.6%。接下来,根据“五五购物节”的相关安排,不间断的餐饮优惠和特色推广活动一波接一波,给消费者带来实惠的同时,对餐饮复苏的刺激和拉动、推广上海特色餐饮品牌和文化、扩大上海作为国际美食之都的影响力,都会产生正面助推力,像秦女士这样乐观的餐饮从业者也会越来越多。



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